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Super Postre
Per a aquelles que no estaven en Onda, per a aquelles que van preferir quedar-se estudiant o que treballaven o tenien atres plans i no van vindre a sopar al Baviera… per a totes vosaltres, vos dedique este MERAVELLÒS postre:
Un increible plat de uns 20×20 cm plenet de gelat de nata, vainilla i xocolate amb trossets menudets de plàtan, poma i kiwi i regat amb sirope de xocolate! MMMMMM! QUE BO ESTAVA!
Per cert, l’ama del bar ens va dir que era el tamany xicotet… el gran era una font que podia fer perfectament 30x30cm! Quan vulgueu, repetim! Jiji.
Panís
Bueno, en vista de que fa MOLT de temps que no escric, que esta nit estic ociosa (recuperantme de la f**** que m’han pegat este matí en TALF) i que tinc fans incondicionals (jiji 
) no puc evitar copiar ací una cosa que m’ha paregut molt curiosa que he vist en la pàgina d’Arguiñano.
El maíz azul es una de las cientos de variedades de maíz (rojos, negros, blancos y hasta multi-colores), y provee más nutrición que el maíz amarillo. Es más alto en proteínas y carbohidratos complejos. Contiene hierro, magnesio, zinc, fósforo, cobre y potasio.
Era utilizado tradicionalmente por la nación Hopi para prepararse para viajes largos o trabajos fuertes. En México el empleo de maíz azul se realiza en un postre que se llama dulce de platón y que da un color triste, mortecino, por esta razón se prepara esta golosina exclusivamente para el día de todos los santos (día de muertos en México).
En fechas menos fúnebres se hacen con maíz blanco. También en México preparan una bebida: mole poblano “ponche”, elaborada con maíz azul y leche. Sin duda, el maíz no es un ingrediente muy habitual en nuestra cocina, aunque hoy en día el maíz cocido empieza a ser un ingrediente familiar en las ensaladas.
Así es, en pocos años se ha implantado el consumo de maíz dulce en ensaladas, pero todavía le queda mucho recorrido. La harina de maíz también la utilizamos para algunas preparaciones, sin embargo no tiene nada que ver con el uso que se le da en muchos países americanos.
Os he hablado de algunas recetas que se hacen en México con el maíz azul y es que en México el maíz es un ingrediente imprescindible para muchas preparaciones. Y surge la inevitable pregunta de cómo lo empleamos en nuestra cocina.
La verdad es que cuando fui por primera vez a México vi algunas panochas de maíz con estos colores, pero no creía que fueran comestibles, pensaba que sólo servían para la decoración. Nosotros preparamos un plato llamado “Pollo de caserío ahumado con ciruelas y maíz azul” y el maíz lo utilizamos en polvo como el que tenemos aquí.
Spanish Cuisine (vista des de USA)
Estava fent el bobo en Amazon quan veig al menu de la esquerra Gourmet Food. Entre i continue mirant i al rato, en el menú Regional & Ethnic de la esquerra veig…Spanish i allà que vaig i em trobe productes TAN del terreno com un pot de Colacao (15% gratis!), un Bone-In Serrano Ham, Chorizo Soria with Chunks of Lomo o Calasparra Rice…
Lo que més gracia m’ha fet ha sigut vore que han inclòs estes olives com a Spanish Cuisine en un gran exercici d’integració! jejeje.
Per cert, agrairia a la Filòloga que procedira a traduïr la paraula “chunks” aixina s’enterarem quina part del lomo acompanye al xoriç de Soria.
Cosinero cosinerooo, enciende bien la candelaaaa…
Si alguna te una certa experiencia en tastar el caldo de la paella un moment antes de tirar el arròs, pot ser haja observat que la paella final no resulta tan salada al gust com era el caldo.
Jo me vaig enterar l’ altre dia (meu va dir mon tio) que aixo resulte que es perque l’ arròs te un component que se diu Albúmina i que se veu que al gust resulte dolç.
El componenent este està present en altres aliments com puga ser la clara d’ou, fruita, carn, llet… la part tècnica ja li la dixe a la Ximen o a Batalli (allà donde esté) que aixo no nia qui heu entenga!
Bueno, pues el arròs conforme se va coent, va soltant xicotetes dosis d’aquest component químic que rebaixen un poc lo salada que puga estar el conjunt.
Per aixo es important que el caldo sempre estiga UN PUNTET de més de sal.
Xau
PD- Si alguna se sent folklorica, li dixe el enllas ED2k per a que se baixe la song del titul:
Cocinero cocinero enciende bien la candela…
I aci la lletra, no podia faltar:
…y prepara con esmero un arroz con habichuelas!
Bon profit!
PPD-I si alguna ment ilustrada sap a ciencia certa q no es aixina, que no dude a comunicarmeu i canviarem el post!
La pròxima torrà…en carn d’esta….
Las chuletas de cerdo, la panceta o el cochinillo asado podrían ayudar a controlar el colesterol tanto como el salmón, las sardinas o el atún en un futuro no muy lejano. Un grupo de científicos de EE UU ha conseguido crear cerdos con altos niveles de ácidos grasos Omega-3, los mismos que contiene el pescado azul y que son considerados muy saludables para el sistema cardiovascular. No obstante, los autores del estudio creen que son necesarias nuevas investigaciones antes de que estos animales puedan ser aptos para el consumo humano -se desconoce si variará el sabor de la carne- y aterrizar en los mercados.
Según publica la revista Nature Biotechnology, los investigadores transfirieron un gen, denominado fat-1, que aumenta la cantidad de Omega-3 presente en la carne de cerdo, a células de cerdo guardadas en un laboratorio. Los científicos emplearon técnicas de clonación para crear células embrionarias que después fueron implantadas en el útero de una cerda normal. El gen produjo una enzima que convirtió un tipo de ácidos grasos, los Omega-6 -menos saludables, pero más abundantes en el organismo- en los anhelados Omega-3.
Los científicos norteamericanos confían en que la carne de estos cerdos saludables sea apta para el consumo humano, aunque creen que eso tendrá que quedar demostrado en ensayos clínicos que llevarán varios años. En opinión de los autores de la investigación, los futuros estudios deberán responder a cuestiones tales como si queda garantizada la salud a largo plazo de los cerdos, si los niveles de Omega-3 continuarán altos cuando los animales alcancen la madurez o si su carne sabrá igual o variará el sabor.
La demanda de ácidos grasos Omega-3 ha aumentado de forma considerable en los últimos años debido a que, según diversos estudios, han demostrado ser beneficiosos en enfermedades como las cardiovasculares, la artritis reumatoide o la diabetes. Ya que las reservas de pescado están disminuyendo y éstos pueden ser contaminados por metales pesados, como el mercurio, se necesitan nuevos recursos dietéticos de este tipo de ácidos grasos.
(Extret de El País)
De veritat, veent-los tan monos sap mal q facen marranades en ells…pero claro! Unes llonganisses q no te pugen el colesterol…jejeje.
Tarta de fresa
Mire me va enviar un emilio dient-me que volia la recepta de esta tarta tan “famosa” (jiji). La penge aci per si a algú li entre la vena pastissera…
TARTA DE FRESA
Ingredients:
- 6 ous
- 2 tarrines de Philadelphia (la de Hacendado tb val
) - 2 briks de nata menudets (de 200 ml me pense q son)
- 150 gr de sucre
- Un pot de mermelá (ací gastem la de Hero)
- 1 paquet de galletes maria
- 100 gr de margarina
Forma de ferla:
- Es trituren les galletes en una picadora (o en el seu defecte en un morter i paciencia)
- A la vegada, es desfà la margarina en una cassola fins que estiga líquida.
- En un bol gran es fica la galleta picada i s’afegix la margarina i es mescla fins que esta tot ben mesclat.
- Se fique tot en un molde i es prense en la base de un pot o algo aixina.
- S’alcen les clares i s’afegeix el sucre. Es continua menejant fins que esta el sucre ben integrat i s’afegeix el formatge filadelfia.
- Es fica al forn durant 45 minuts (mes o menos, depén del tipo de forn)
- Es trau del forn i es dixa gelar.
- Despres es calfe la mermela al bany maria (tb es util ficarla destapa al microones durant un minut o dos i se desfa molt millor q al bany maria) i s’exten per damunt de la tarta.
- Se fique un rato mes a la nevera pa q se refrede la mermela I A CASCAR!!!
